漁師の店たきおか－牡蠣販売・観光漁業・漁師料理・底引き網

たきおかの牡蠣について
瀬戸内海・笠岡諸島の高島で育つ「たきおかの牡蠣」は、澄んだ海と穏やかな潮の流れの中で、手間ひまかけて養殖されています。
私たちは、養殖から加工・出荷まで一貫して管理し、紫外線殺菌装置を導入した工場で、安心・安全な牡蠣をお届けしています

牡蠣においてよく1年もの2年ものという言い方を耳にすると思いますが、単純に海の中で育った年数を表しています。
たきおかの牡蠣は1年もの（小ぶり）の牡蠣です。
特徴としては
1.味が濃厚でクリーミー
2. 11月から4月まで身入り、味、大きさにも変化があり何回でも楽しめます
3.泥臭さがなく苦手な方も食べられます

育て方へのこだわり

十分に成長して収穫できる時期になると、一旦牡蠣を陸に上げ、
作業場で殻についたフジツボなどの汚れを一つひとつきれいに取り除く削り作業をします。
それを再び船に乗せて漁場に戻し、それから最低2週間以上、海に吊るします。
それでも成長過程が足りない牡蠣はまた海に戻します。この作業を幾度か繰り返す根気のいる作業となります。
それにより、味が濃厚でぷりぷりな最高の牡蠣が出来上がります！

皆様の食卓に笑顔と感動をお届けしたい想いで努力し、
牡蠣の食害(チヌなどの魚が牡蠣を食べる被害)や台風被害から守り抜き、手間暇かけて育てた自慢の牡蠣です。

たきおかの牡蠣は、おかげさまで、今年で26年目になります。
「漁師の店たきおかの牡蠣だから」と毎年食べてくださるリピーターさまも増えました。
ご期待と信頼に応えるためこれからも「もっと安全に、もっとおいしい」牡蠣を追究していきます。

私たちは、シングルシード方式と最新の養殖技術により、一年を通しておいしい真牡蠣をお届けできるようになりました。
バスケットの中で牡蠣をゆっくりと転がしながら育てることで、
一つひとつの殻が磨かれるように成長し、丸みを帯びた美しい形の牡蠣に育ちます。
さらに、バスケットが浮かぶ海面付近は、太陽の光が届き植物性プランクトンが豊富な“栄養の層”。
ここで育つ牡蠣は餌に恵まれ、身入りが良く、貝柱が太く、力強い旨みが生まれます。
小粒ながらも深いカップを持ち、冬の牡蠣とはまた違う、さわやかな味わいが楽しめます。
一年中、変わらないおいしさを。私たちの技術が育てたプレミアムな真牡蠣を、ぜひご堪能ください。

シングルシード方式の育て方
シングルシードとは、牡蠣が生まれた瞬間から一粒ずつ独立した状態で育成する最新の養殖技術です。
一般的な牡蠣は、成長の過程で殻同士がくっつきやすいのに対し、シングルシード方式では最初から一粒ずつカゴ（バスケット）に入れて育てます。
1. 一粒ずつ分けて育てる理由
牡蠣同士が固着しないため、殻がつぶれたり歪んだりせず、丸みを帯びた美しい形の牡蠣に育ちます。
2. バスケットの中で転がしながら成長
海面付近に浮かぶバスケットは、波や風で自然に揺れます。これにより牡蠣がゆっくり転がり、深いカップが形成され、身がしっかり詰まった牡蠣になります。
3. 太陽光の届く“栄養の層”で育つ
バスケットは太陽光が届く海面付近に設置。
この層は植物性プランクトンが豊富で、牡蠣の餌になるため、身入りが良く、貝柱が太い、力強い牡蠣に育ちます。

いつも漁師の店たきおかをご愛顧いただき、ありがとうございます。
今シーズンは斃死や生育不良が続き、出荷できるか不安な状況が続いておりましたが、生き残った牡蠣たちが懸命に育ってくれました。
昨シーズンに比べると小ぶりではございますが、寒さの中で身が締まり、今は良い状態に仕上がってきております。
大きな牡蠣に育つには、まだ少し時間がかかりそうなため、現在は 中小サイズのみ（ワンサイズ） での販売となります。
価格は 1kg 800円 です。1月24日（土）より東手城本店にて販売を開始いたします。ネット販売につきましても、同日より受付を開始いたします。

TAKIOKAプレミアム(三倍体) のみ12/3から販売予定です。私たちの技術が育てたプレミアムな真牡蠣を、ぜひご堪能ください。
TAKIOKAプレミアム（三倍体）は、今季分の販売を終了いたしました。たくさんのご注文・お問い合わせをいただき、誠にありがとうございました。

12月12日・13日・14日の3日間、**TAKIOKAプレミアム（カルチ）**の販売を開始いたしました。こちらもぜひご堪能ください。
発送は12月20日以降となります。

※関西中四国　九州まで送料込みの価格となっております！その他の地域につきましては、別途送料をいただきます。
詳細は、ご利用ガイドをご確認ください。